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大連400余個學校食堂完成后廚提升
“智慧餐飲”讓校餐安全看得見
  發布時間:2019年11月13日  信息來源:遼寧日報
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  通過實行標準化管理、電子化智慧監管,大連市校園食品安全實現既可見又可控。11月12日獲悉,截至目前,全市已有400余個學校食堂、21家學生餐配單位完成了后廚提升,監管部門實施的二維碼數字高效能監管更是升級了“智慧餐飲”的管理方式。

  據介紹,為完成后廚提升,大連市對學校食堂和配餐單位實行標準化管理,統一校餐供餐安全標準,全部加工過程均通過遠程視頻上傳至網絡,并實行輿情及投訴舉報信息綠色通道機制、供貨評價及退出機制,風險評估、日常監管和處罰情況等各級政府和教育主管部門信息互通共享。

  還通過舉辦校餐現場會等方式,打造校餐樣板,如大連海事大學在全校食堂設置300余個攝像頭的明廚亮灶遠程化示范以及大連市輕工業學校的風險分析與關鍵控制點管理,為51道菜品研制出最佳標準化配比等。在全市校餐推行建立采購、存儲、制作、售賣、洗消五道關,從采購到餐桌的全過程放心食品安全保障管理運行機制。

  據了解,為實現校園食品安全可控,大連高新區、沙河口區等市場監管部門通過推行“互聯網+監管”、探索數字監督等新模式,相繼啟用智慧餐飲監管平臺,平臺可提供日常監管信息錄入、主體基本信息查閱、整改進度跟進提醒、監管結果公開公示等功能,實現信息資源可查、基本信息可見、整改過程可溯,日常監管全過程閉環式管理。

  最重要的是對校園食堂、配餐單位實行了二維碼數字高效能監管,平臺隨機分配的二維碼作為餐飲單位專屬“身份證”,可詳細記錄日常檢查情況、風險量化分級及監管頻次等信息,家長們只需掃一掃,學校食堂安全性等基本信息立等可見。

  另外,平臺還利用大數據、云計算等信息化技術手段實現“駕駛艙”式管理,通過數據分析為監管人員決策提供支撐,實現監管檔案電子化、量化分級智能化、監管整改便捷化、信息管理公示化。

  【 字體: 】 【打印文章 責任編輯:張立兵  
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